Entrées	Euros
Le Marbré de Foie gras d’Oie à la Fine Gelée de Muscat Frische Gänseleberterrine mit Muskatgelee Goose Liver Pate with Muscat Jelly	22
Le Homard de notre Vivier au Thym Citron et Ecorces d’Oranges servi sur une Salade à l’Huile de Pistache Lauwarmer Hummer mit Zitrusfrüchte, Thymian auf einem Salad mit Pistazien Öl zubereitet Lukewarm Lobster with Citrus fruits with a Salat with Pistachio Dressing	32
Ballotines de Volaille Fermière d’Alsace au Foie Gras de Canard et Brisure de Truffes Ballotine von Landhuhn mit Entenleber und Truffel Ballotine of Squab with Duck Liver and Truffles	17
Tempura de Langoustines au Sirop d’Epices et Corolle de Mâche à l’Huile de Colza Scampi auf Tempura Art mit Feldsalat und Colza Öl zubereitet Scampi Tempura with Corn Salad and Colza Oil	20
Les Suggestions de Notre Chef :
Velouté de Crustacés en Infusion, des Cêpes au Cerfeuil Velouté von Krustentieresuppe, Steinpilze und Kerbel Soup of Crustaceous, Ceps and Chervil	10
Fricassée de Cèpes sur une Tarte Fine Feuilletée Fricassee von Steinpilze auf Blätterteig Fricassee of Ceps	13
Terrine de Chevreuil aux Pistaches grillées, Poires au Vin d’Epices, Rehterrine mit Pistazien, gewürze Birne Terrine of Venisson with Pistachio, Pear with Spices	14
Entre Mer et Rivière
Le Filet de Sandre mijoté à la Cannelle et ses Röstis de Choucroute Zanderfilet mit Zimt und Sauerkraut Röstis Pike Perch Fillet with Cinnamon and Sauerkraut Röstis	22
Le Blanc de Turbot Epicé, Julienne de Poire Confite et Mousseline de Céleri Steinbutt, eine 'Julienne’ von Birne und Selleri Puree Turbot with a ‘Julienne’ of Pears and Muslin of Celery	25
Daurade Royale Poivrée, Poêlée d’Oignons Blancs et Agrumes Caramélisés Jus de Balsamic en Aigre Doux Goldbrasse mit weisse Ziebeln in der Pfanne gebraten dazu Caramelisierte Zitrusfrüchte und einen Basilikum Dressing Gilthead with roasted white onions and citrus fruits with Balsamikum Dressing	17
Tournedos de Lotte au Pistil de Safran avec un Risotto de Riz Rouge de Camargue Seeteufel mit Safranfäden auf einem Risotto von Roten Reis aus der Camargue zubereitet Angler Fish with Saffron Stigmas and a Risotto of Red Reis from Camargue	28
De Notre Vivier
Le Homard aux Coquillages et Macaronis au Basilic servi en Cocotte Frische Hummer aus unserem Becken, mit Krustentieren, Makaronis, in einer verschlossenen Terrine zubereitet Fresh Lobster from Our Fish Pond, with Crustaceous and Macaronis prepared in Casserole Dish	34
Viandes et Volailles
Noisettes d’Agneau au Jus de Truffes et Menthe – Semoule de Légumes aux Chataignes Grillées Lammnüsschen mit einer Trüffel und Minze Sauce, Gemüse und gegrillte Kastanien Lamb Noisettes with Truffle and Peppermint Sauce, Vegetable and roasted Chesnut	22
Le Filet Mignon de Veau au Coing et Ravioles de Carottes aux Noix de Pécan Jus de Cuisson à la Cardamone Kalbsfilet mit Quitten serviert, Karotten Raviolis und Pecannüssen Fillet of Veal with Quinces, Raviolis of Carrots and Pecan	22
Filet de Bœuf au Rouge d’Alsace, Pommes Charlotte Confites au Beurre Demi-Sel, Sa Brique d’Epinards parsemé de Chips de Céleri Rinderfilet mit einer Elsässer Rotwein Sauce, dazu Pommes Charlotte und Spinat Roasted Beef Filet with an Alsatian Red Wine Sauce, Spinach and Pommes Charlotte	26
Carré de Cochon de Lait d’Alsace servi comme un « Baeckehoffe » Elsässer Spanferkelkarre serviert wie ein „Baeckehoffe“ Loin of Alsatian Sucking Pig prepared as a “Baeckehoffe”	19
Croustillant de Pigeonneau Fermier, Etuvée de Légumes au Muscat d’Alsace Gebratene Taube vom Bauernhof und feine Gemüse mit Elsässer Muskatwein Roasted Alsatian Squab and Vegetables prepared with Alsatian Muscat Wine	22
Les Suggestions de Notre Chef :
Médaillon de Chevreuil poêlé aux Airelles et Coing confit Rehmedaillons mit Preiselbeeren, Quitten Medaillon of Venison with Berries, Quinces	25
Civet de Biche au Vin de Bourgogne Marrons et Spaetzlés au Fromage Blanc Hirschkuhpfeffer in einer Burgunder Rotwein Sauce, Kastanien und Spätzle Jugged Hind with a Sauce of Redwein from Bourgogne, Chesnuts and Spätzle	17
Pour Deux Personnes : (45 min d’attente)
Choucroute « Bartholdi » en Feuilleté et au Foie Gras de Canard Frais Par personne „Bartholdi“ Sauerkraut mit Entenleber im Blätterteig „Bartholdi“ Sauerkraut with Duck Liver	23
Fromages
Plateau de Fromages Käsebrett – Cheese Plate	11