Hotel le Maréchal : Quartier "Petite Venise" - 4/6 Place des Six Montagnes Noires 68000 Colmar - tél. : 33 (0) 3 89 41 60 32 - fax : 33 (0) 3 89 24 59 40
 
RESTAURANTE
 
  Menú
 
 
First Course
 
Entenleber mit einem Karamell von Pinot Noir und Cassis, Zimt und Apfelchutney
23€ - 1/2 15€
 
Salat von einer halbe Hummer mit Zitrusgewächs und einer Vinaigrette von Orange und Rosmarin
28€
 
Scampi in einer knusprige Bröseln mit einem Tzatziki Dressing
20€
 
Lauchkuchen’ Parmentier Art’ mit Truffel und eine Royale of Blumenkohl
14€
 
Karamellisierte Jakobmuscheln auf junges und rohes Gemüse mit einer leichten Vinaigrette
20€
 
 
 
Fish and Shellfish
 
Halben Hummer mit Penne und Schaltiere mit Basilikum parfümiert
30€
 
Halb geräucherte Wolfbarsch, mit Rüben und einer Fenchel Creme
24€
 
Weissfelchen vom "Leman" See mit einer Vin Jaune Suppe und gedämpfte Kartoffeln aus dem Touquet
21€
 
Steinbutt mit Zucchini gefüllt mit Garnelen und einen Schaum von Auster
29€
 
 
 
Meat
 
Lammkeule aus der Pyrénées mit einem Konfit von Knoblauch und Aubergine in einer Taggiasche Oliven Sauce
25€
 
Halbes Taubchen von Bauernhof mit Kartoffeln „Pfluta Mamie Renée“ Art
21€
 
Styria Beef mit in einer klassische Béarnaise Sauce, feinem Gemüse in einer Cocotte gebacken
26€
 
Kalbsfilet gegrillt mit feinem Gemüse, Xérès und Estragon
28€
 
 
 
Cheese
 
Käseteller
15€
 
Münsterkäse
6€
 
 
 
 
Exotischen Kuchen mit Vanilleeis
9€
 
Grany Smith Apfel in Krauterjus und uzu Sorbet
9€
 
Kastanienmousse mit Mandarine
9€
 
Schwarwälder Kuchen
9€
 
Variation mit Ananas “Victoria”
9€