Hotel le Maréchal : Quartier "Petite Venise" - 4/6 Place des Six Montagnes Noires 68000 Colmar - tél. : 33 (0) 3 89 41 60 32 - fax : 33 (0) 3 89 24 59 40
 
RESTAURANTE
 
  Menú
 
 
First Course
 
Enterleber Pastete mit Quitten Kompott und lebkuchenscheibe, und Ahorn Sirup
22€ - 1/2 15€
 
Hummer Medaillon in einem gewürzten Bouillon, Ingwer und Zitronen Grass, und Krustentieren Flan
19€
 
Cannelloni von Steinpilze und Trompeten mit Rosmarin parfümiert, Chips aus getrockneten Schinken
15€
 
Flammenkuche von Scampi, Rauke Blätter und Balsamico Dressing
18€
 
Gebratene Jakobsmuscheln, kleinen Feldsalat mit Zitronen Dressing
20€
 
 
 
Fish and Shellfish
 
Gebratenes wolfsbausch auf Lauchgemüse, dazu Kroketten von „charlotte“ Kartoffeln mit Trüffels
29€
 
Steinbutt gefüllt mit Muscheln, dazu Mangold und karamellisierte Birne
27€
 
Saibling mit einem Nem gefüllt mit Wirsing, Cappuccino von Meerrettich
19€
 
Goldbrasse gebraten mit einem Carnaroli Risotto und Oliven aus Taggiache
20€
 
 
 
Meat
 
Gebratenes Rinderfilet mit Entenleber und eine grobe Kartoffelpüree
30€
 
Lammkeule aus der Pyrénéen, Grieß mit feigen und Trauben, Tomaten und Honig Jus
26€
 
Iberisches schweinskarre mit bio Sauerkraut und haugemacht schwarzurst
25€
 
Rehmedaillon mit Rotkohl und Apfel Scheiben mit Zimt
29€
 
 
 
Cheese
 
Käseteller
15€
 
Münsterkäse
6€
 
 
 
 
Ananas in Koriander und Rum, serviert mit einer leichte Kokosnusscrem
10€
 
Dessert Variation über die Clementine
10€
 
Baiser mit Vanilleeis und Passionsfrüchte sosse
10€
 
Lauwarme Schokoladen Kuchen mit Vanilleeis
10€
 
Sabayone Kaffee mit Vanillen crem und Kaffee Crumble
10€